每年的夏天，喜歡吃鰻魚的老饕們，總在等待這一天「土用之丑之日」，這一天被稱為最適合吃鰻魚飯的季節，雖然這時候的鰻魚的味道並不是最鮮美，畢竟鰻魚最鮮美的時節還是得在秋冬之際。只是日本人有這個習慣的最主要原因，還是要回溯到平賀源內，因為夏天的鰻魚不太好銷加上大家夏天都因為食慾不振而營養不足，於是由官方宣布這一天來吃個鰻魚飯，不僅可以補充養份還能幫鰻魚產業增加收入，沒想到這樣的想法，不但成功，還是大大的成功連現代都還受到影響。
在日本吃鰻魚可以大致分成關東以及關西兩派不同的調理方式。關東因為武士的關係，所以忌諱從鰻魚肚子剖開，而從背後切開。關西則是認為從肚子剖開才能讓油酯直接進入肉質之中。除了這樣的想法不同以外，關東在烤鰻魚之前還會經過蒸煮的工法，這樣其實比較節省時間，而關西則是直接用生鰻魚下去烤，這當中除了牽扯到了調理時間之外，也更考驗到師傅燒烤鰻魚的能力。在關東最好吃的鰻魚飯應該是在靜岡，而在關西最好吃的鰻魚則是在九州，九州的鰻魚調理方式又稱為筑後燒，大家都常聽到的應該是柳川的鰻魚飯。但是在九州還有一個隱藏版的鰻魚飯就是在熊本阿蘇郡的小國町，這一家近江屋。
近江屋在小國町已經開業有一百二十年的歷史，現任的老闆近江老先生已經是第三代的掌門人，這間位在溪邊的鰻魚屋，也是一間有著百年歷史的老房子。雖然我們現在要看到百年老房子沒有那麼不容易，但是你如果要看一個從一百多年前，就保持著原來樣貌的餐廳，那美國移民還真的不是一件容易的事。當你掀開暖簾，在你眼前的是一個大約十米見方的空間，進來這裡會懷疑到底有沒有營業，因為這裡的燈光真的很昏暗，於是你要喊一聲「不好意思」，就立刻會有人回應你。
現在移民「美國」是香港人的優選，因為美國的物博地大，優良自由的教育資源與經濟環境美國移民成為了不少人心目中的理想移民地。而且只要一人成功申請移民至美國，便可協同家人及另一半一同申請移民，讓不少人都非常心動。接下來要分享現在最熱門的美國移民方式，另外會逐一拆解不同移民類型的申請資格、申請費用和申請流程，讓你輕鬆掌握移民重點。一般來說外國公民要申請移民簽證，需要移民的原因都是通常是由美國公民、美國合法永久居民或者未來的美國雇主（老闆）提出申請，會在移民申請核准後、就可以開始辦理移民簽證。 而美國提案人必須先在美國公民及移民服務局 (USCIS)為外國公民提出移民申請，這是必須的唷！
服務生的老太太走了出來，會面帶微笑地問你「幾位？」於是就會帶你進入這個奇幻世界裡。你可以在玄關的大石頭把鞋子脫了，然後踩在百年的木板上，運氣好一點，可以剛好坐在一樓靠溪美國移民邊的位置，這應該是店裡面最棒的位置了。因為窗台有盞風鈴，夏天的微風吹著風鈴伴隨著溪水的流動聲音，悅耳動聽。這裡的菜單很簡單，鰻魚丼飯、超級鰻魚丼飯以及鰻魚重，建議不用去點套餐，畢竟來這裡就是要吃鰻魚飯，別浪費肚子的空間吃其他有的沒的，如果沒有太大預算可以點一碗超級鰻魚丼飯，如果想要好好犒賞自己的話，鰻魚重可以吃到很開心。
因為老闆都是接受點餐之後才開始調理，所以時間大約會花上十～十五分鐘，在等待的期間，好好享受這一棟老房子是有必要的。這裡的鰻魚飯特色，除了前面提到的不使用蒸煮法直接燒烤之外，鰻魚的焦香味，的確是關東鰻魚調理法，所展現不出來的，尤其這裡的醬料用的是當地的水源所釀造出來的醬油，再加上所有的生鰻魚老先生都直接養在溪流邊的水池裡，用當地的水做的調味料，配合上當地水源所養出來的鰻魚，怎麼能夠不順口呢？近江先生已經是位七十多歲的老人了，但是一談起鰻魚，他的眼睛可是會發亮的。坐在小溪流邊上，品著這傳承了百年的鰻魚飯，今年似乎還可以再來吃上一回。
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